Sécurité sanitaire des aliments : la FCD tient ses premiers Rendez-vous de la Qualité de la Distribution

La Fédération du Commerce et de la Distribution a réuni, le 4 juin 2026 à la Maison de la Chimie (Paris), l'ensemble des acteurs de la chaîne alimentaire pour une journée inédite consacrée aux dispositifs de sécurité sanitaire déployés par la grande distribution. Enseignes, administrations, interprofessions et fédérations ont fait le point sur les outils existants, les réussites collectives et les défis à venir.

 

Un premier rendez-vous pour rendre visible l'invisible

La sécurité sanitaire des aliments est une exigence quotidienne, rarement perçue comme telle par les consommateurs -- précisément parce qu'elle fonctionne. C'est l'un des constats qui a présidé à la création de ces Rendez-vous de la Qualité de la Distribution : rendre visibles et lisibles les dispositifs que les enseignes et la FCD ont construits, souvent de longue date, pour garantir la sûreté des produits mis en vente.

Judith Jiguet, déléguée générale de la FCD, a ouvert la journée en rappelant la position singulière qu'occupe la distribution dans la chaîne agro-alimentaire : "La distribution est le point de contact entre les producteurs et les consommateurs ; ce rôle nous oblige et nous investit d'une responsabilité particulière quant à la santé et la sécurité de tous."

 

Des outils reconnus, en France et à l'international

La matinée plénière, animée en présence de la Direction générale de l'alimentation (DGAL), a permis de présenter l'architecture des dispositifs collectifs portés par la FCD.

Parmi eux, les critères microbiologiques de la FCD mis à jour chaque année et utilisés par l'ensemble des industriels et enseignes français. Les référentiels IFS (International Featured Standards), co-créés dès 2003 par la FCD et son homologue allemand HDE, font aujourd'hui figure de standard mondial : plus de 30 000 audits sont réalisés chaque année dans le monde. Complémentaire, le référentiel FSQS (Food Store Quality Standard) porte lui sur l'évaluation des pratiques en point de vente : 11 500 inspections réalisés chaque année.

RappelConso, plateforme de gestion des retraits-rappels, a également fait l'objet d'un retour d'expérience impliquant la DGAL, des enseignes (Coopérative U, Leclerc) et la FCD.

 

L'après-midi : ateliers et mise en pratique

L'après-midi a été organisé en ateliers thématiques. Le premier portait sur les enjeux d'hygiène et d'information du consommateur dans un contexte de réduction des emballages (vrac, contenant apporté par le client), animé par la DGCCRF et Carrefour. Le second examinait les innovations technologiques au service de la sécurité des consommateurs (QR Code, paiement par carte bancaire) avec GS1 et Les Mousquetaires. Un éclairage spécifique sur la gestion des retraits-rappels, de l'enquête épidémiologique à l'information des consommateurs, a été apporté par Santé Publique France, Leclerc et Les Mousquetaires.

 

Une coopération de filière comme condition de la confiance

Emilie Tafournel, directrice qualité de la FCD et cheville ouvrière de cette journée, a souligné l'enjeu de démarcation que représente la sécurité sanitaire pour le secteur : "Nous devons faire de la sécurité sanitaire non seulement une exigence collective mais aussi un avantage comparatif, pour en faire un véritable marqueur de confiance pour nos filières et le modèle alimentaire français tout entier."

Émilie Tafournel a donné rendez-vous à l’ensemble des acteurs en 2027, lançant un appel à poursuivre et renforcer la coopération entre tous les maillons de la chaîne, ainsi qu’avec les pouvoirs publics. Une mobilisation collective indispensable pour répondre à des enjeux en constante évolution et aux attentes croissantes des consommateurs.

 

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Rendez-vous de la Qualité de la Distribution, 4 juin 2026, Maison de la Chimie, Paris. Organisé par la Fédération du Commerce et de la Distribution (FCD).